屏東紅藜馬拉松 - 紅藜介紹
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「穀類的紅寶石」-紅藜
 
在台灣,紅藜早已經是原住民耕種數百年的主食之一。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵等一般性營養元素,同時也具有高優質的機能性成分,而台灣紅藜還兼具了全穀、無麩質、鹼性食物等三種特性,全穀的營養價值比一般精緻穀類都還要高出許多,除了保留天然食物中的完整營養,無麩質且為鹼性食物,可維持健康、營養補給、減重、抗衰老及抗氧化等作用,對於人體有相當大的助益。
一、 <紅藜有助於人體的價值>
 
(一) 豐富的膳食纖維
  紅藜所富含的膳食纖維高達14%,是一般燕麥類的3倍、地瓜的7倍,而這些豐富的膳食纖維不但能增加腸道及胃部食物的體積,增加飽足感,又能促進腸胃蠕動,緩解便秘,而膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。
(二) 高量的胺基酸
  紅藜本身具有多種人體無法自行合成的必需胺基酸,例如:離胺酸、纈胺酸及組胺酸等,其中離胺酸的含量是稻米的5倍,他可幫助增加鈣質吸收,促進膠原蛋白的合成,有效改善關節病及骨質疏鬆症,還可幫助人體內抗體、荷爾蒙及酵素的製造。
(三) 天然的抗氧化酵素
  紅藜富含過氧化酶、過氧化氫酶及超氧化物歧化酶3種抗氧化酵素,可以有效清除身體內的自由基,防止細胞受到氧化,同時延遲老化現象的發生,而多酚類植化素還可維持體內血管的彈性。
(四) 高量蛋白質
  紅藜具有高量的蛋白質,平均每100公克的紅藜就有高達17.7公克的蛋白質,是白米飯的.4倍,幾乎和牛肉並駕齊驅,若是不食用牛肉的人,紅藜亦可作為另一條優質蛋白質的來源。
(五) 全家大小皆適合食用
  紅藜的顆粒如芝麻般細小,口感上如豆腐般軟嫩,又富含極高的營養價值,不論是年長者、青壯年人士、幼小孩童,都相當適合食用,唯獨腎臟功能不佳的人士,因穀類的鉀含量較高,對於腎功能負擔較大,因此穀物類皆不建議食用。
二、 彩虹麥
  紅藜之所以會被稱做彩虹麥,是因為在生長的成熟期,望著一滿滿大片的紅藜田,一串一串紅藜,從青綠色、正紅色、粉紅色、粉橘色、橘黃色、紫色…,眾多的顏色形成七彩的景象,有如一幅彩虹畫,因此又被稱為彩虹藜或是彩虹麥。
 
三、 紅藜與185縣道的關聯
  185縣道是目前屏東縣政府原住民特色農業的紅藜種植示範區,以銘泉農場的中心,向四周擴散的紅藜田、小米田,跑在185縣道上,就像是跑在彩虹畫布上。你想要一起來體會紅藜的好、紅藜的健康、紅藜的美麗嗎,我們2018/01/07在吾拉魯茲部落(泰武國小)等你們喔。